Ciasto pierogowe:
250g mÄ…ki pszennej
¼ łyżeczki soli
25ml oleju - 2 łyżki
250ml gorÄ…cej wody
Farsz z boczniaka
500g boczniaka / innego grzyba
1 cebula
20g masła + 40ml oleju do smażenia
Sól, pieprz
Sposób wykonania:
Farsz
Grzyby pokroić w drobną kostkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę
Cebulę podsmażyć na maśle z dodatkiem oleju, dodać grzyby, posolić je i podsmażyć do miękkości. Na koniec dodać pieprz.
Odłożyć ¼ farszu do miski, resztę zemleć w maszynce do mielenia, dodać do niezmielonych grzybów. Odstawić do wystygnięcia
Ciasto
Przesiać mąkę do szerokiej miski, dodać sól, olej i gorącą wodę, wyrobić ciasto, które powinno być elastyczne i plastyczne.
Ciasto uformować w kule i zawinąć w folię spożywczą, odstawić na 30 minut.
Po 30 min ciasto wyjąć z foli, podzielić na 2 części. Jeden kawałek, rozwałkować cienko na stolnicy. Wycinać kółka ( można jeszcze każde kółko delikatnie porozciągać).
Na środek kółka wykładać łyżeczkę farszu i złożyć na pół, sklejać, można zrobić falbankę lub ślady widelcem. Pierogi oczekujące na gotowanie przykrywać wilgotną bawełnianą ścierką, by nie wyschły. Pierogi można mrozić lub od razu gotować w gotującej się, osolonej wodzie, ok 3-4min.
Pierogi można również smażyć we frytkownicy.
Przepis na ok. 30 szt. pierogów.