Kotlet jajeczny ze szczypiorkiem i gulaszem z cieciorki z przepisów Łukasza Konika

Składniki:

Jaja – 10 szt.

Szalotka – 2 szt.

Szczypior – 1 pęczek

Bułka tarta – do obtaczania

Sól, pieprz

Papryka słodka – ½ łyżeczki

Oregano – ½ łyżeczki

Olej rzepakowy – do smażenia

Cieciorka konserwowa – 400g

Pomidory z puszki - 200g

Cebula czerwona – 1 szt.

Marynowana papryka – 100g

Cukinia – 1 szt.

Pomidor – 1 szt.

Wykonanie:

8 jajek ugotować na twardo, obrać i zetrzeć na tarce na grubym oczku. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać 2 surowe jajka, posiekaną szalotkę oraz szczypior. Wymieszać i uformować kotlety. Obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na złoty kolor. Cebulę, cukinię i marynowana paprykę pokroić w grubą kostkę. Podsmażyć na oleju na złoty kolor i dodać cieciorkę razem z zalewą. Przyprawiać solą, pieprzem, papryką słodką i oregano. Dusić przez 15 minut. Na koniec dodać pomidory razem z zalewą i zagotować. Kotlety podawać z gulaszem z cieciorki.